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Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zutaten für 12 Personen:

  • Teig:
  • 5 Eier
  • 160g Zucker
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 60g Speisestärke
  • 100g Mehl
  • 4 EL warmes Wasser
  • 1/2 Päck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 500g Erdbeeren
  • 2 Sahne
  • 2 Päck. Sahnesteif
  • 1 Päck. Vanillezucker

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker und dem warmen Wasser so lange schlagen bis die Masse eine weiße Farbe erhält.
Nun wird das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver gemischt und untergerührt.
Zum Schluß das steife Eiweiß nur unterheben.

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

180° C - ca. 15-20 Minuten backen.

In der zwischen Zeit Erdbeeren waschen, Stiel weg schneiden und halbieren.
Die Sahne kühl anschlagen, Vanillezucker, Sahneseif dazu geben und fertig rühren.

Den Biskuitboden auf ein nasses Küchenhandtuch stürzen, mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und warm vorsichtig einrollen.

Variante: Schmeckt auch mit Marmelade oder andere Früchten.

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