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Cous-Cous-Salat

Zutaten für 6 Personen:

  • 250g Instant Cous Cous
  • etwas Zitronensaft
  • 200ml Wasser
  • 50ml Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1/2 Salatgurke
  • 200g Schafskäse
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Packung Cocktailtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

Cous Cous mit 100ml Wasser, Zitronensaft und 50ml Olivenöl übergießen, durchrühren und ziehen lassen. Nach ca. 5 Minuten probieren ob der Cous Cous weich genug ist, wenn nicht dann nochmals 100ml Wasser angießen, umrühren und erneut ziehen lassen.

Zwiebel klein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten, mit 1 EL Balsamicoessig ablöschen und zum Cous Cous geben.

Salatgurke grob würfeln, Cocktailtomaten halbieren, Schafskäse und Paprika würfeln. Cous Cous würzen und das gewürfelte Gemüse und Schafskäse dazu geben. Kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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